Ante las altas temperaturas de la región de Navojoa, el tejuino se ha convertido en un escape a la ola de calor, una bebida ancestral que poco a poco, aumenta su popularidad entre la población.
Don Epifanio Gutiérrez Contreras, de 68 años de edad, se dedica a la venta de esta refrescante bebida en el Mercado Municipal de Navojoa, un oficio heredado por su padre, ambos originarios del Estado de Nayarit.
“Tengo más de 33 años vendiendo tejuino en Navojoa, es una bebida compuesta de maíz, 100 por ciento natural, no tiene químicos, sólo se le echa sal, limón y carbonato. Es muy buena para la digestión, pero sobre todo para protegerse de un golpe de calor», indicó.
Durante cada mañana, Don Epifanio madruga para preparar el popular tejuino, recolectando los granos de maíz que él mismo siembra y alistándose para acudir a su punto de venta, sobre la calle Ignacio Allende, entre No Reelección y García Morales.
Desde las 4 de la mañana estamos preparándonos, porque además del tejuino también vendemos tamales en el Mercado. Lo único que les puedo decir, es que se animen a probarlo, es una bebida muy buena para el calor, así como para cuando uno anda malo del estómago, le ayuda mucho al cuerpo», afirmó.
Características del tejuino
El origen del tejuino es prehispánico y se remonta al pueblo de Wixárika, en el Estado de Nayarit, aunque actualmente es el Estado de Jalisco y más concretamente, la ciudad de Guadalajara quienes han hecho suya esta bebida.
El tejuino es una bebida bastante sencilla, los ingredientes que resultan indispensables son maíz (fermentado o no), piloncillo y agua, en algunos lugares es común que se sirva con sal, limón y chile piquín, su sabor es agridulce y su textura es espesa, el grado de alcohol del tejuino es muy bajo e incluso nulo.
Dentro de sus beneficios se encuentran que ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema digestivo, incrementa la absorción de nutrientes, nutriendo así la flora intestinal, fortalece el sistema inmune, ayuda a mejorar el metabolismo, combate y previene enfermedades intestinales, así como detener la proliferación de bacterias perjudiciales para el área intestinal.
Por: Las Noticias desde Agua Prieta
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